Marc van der Woude
Restaurant Bloem keert definitief niet terug op de Ginkelse Heide. Dat bevestigt eigenaar Jos van Essen in een gesprek met de Edese Vos. Een fors hogere huur en minder ruimte maken de gewenste herstart onhaalbaar
Na de verwoestende brand in december 2024 gingen zowel pandeigenaar als exploitanten er lange tijd van uit dat Bloem zou terugkeren, maar nieuwe huurvoorwaarden maken dat volgens Van Essen onmogelijk. De herbouw van het pand gaat ondertussen wel door, maar niet voor Bloem.
Forse huurverhoging en minder ruimte
Volgens Van Essen kreeg Bloem te maken met een forse huurverhoging, terwijl het restaurant in de nieuwe situatie juist minder ruimte zou krijgen dan vóór de brand. De eerste verdieping wordt ingericht voor een logiesfunctie, zoals ook in de vergunning is vastgelegd. Daardoor zouden onder meer kantoor- en personeelsruimten, techniek en voorzieningen naar de begane grond moeten verhuizen, wat ten koste gaat van het aantal meters voor het restaurant zelf. Onderhandelen over een oplossing bleek volgens hem nauwelijks mogelijk. Na twee maanden rekenen concludeerde Bloem dat een herstart op de heide financieel niet verantwoord is.
Het besluit valt zwaar. Bloem begon in 2019 op de Ginkelse Heide en groeide daar in korte tijd uit tot een populaire plek voor wandelaars, fietsers en gezinnen. “We hadden dolgraag terug gewild,” zegt Van Essen. “De betrokkenheid vanuit Ede is hartverwarmend, maar onder deze voorwaarden konden we geen gezonde toekomst opbouwen.”
Tweede vestiging komt niet in Ede
Achter de schermen speelt ook de afwikkeling van de verzekering mee. De verzekeraar staat toe dat de ontvangen inboedelsom wordt geïnvesteerd in een nieuwe locatie, maar stelt wel een termijn: binnen twaalf maanden na de brand moet een concreet plan worden ingediend. Die deadline valt half december, waardoor Bloem snel duidelijkheid moest hebben. De onderneming is daarom al langer in gesprek over een nieuwe vestiging buiten Ede. Waar die precies komt, wil Van Essen pas zeggen wanneer de handtekeningen zijn gezet.
Veel inwoners vragen zich af wat dit betekent voor de bouw die inmiddels op de heide zichtbaar is. Die werkzaamheden horen bij het plan van de pandeigenaar, die het pand hoe dan ook herbouwt en boven een logiesfunctie realiseert. Wie er straks het horecagedeelte gaat exploiteren, is nog niet bekend.
Crowdfunding en personeel
Ook de crowdfunding die afgelopen winter ontstond, roept vragen op. Die actie werd destijds opgezet door familieleden van de ondernemers. Van Essen zegt dat donateurs die dat willen hun bijdrage kunnen laten terugstorten, via Whydonate of rechtstreeks. Wie het bedrag laat staan, helpt mee aan de opstart van een nieuwe Bloem-locatie elders.
Voor het personeel heeft het besluit geen grote gevolgen. Het merendeel werkt sinds maart in Arnhem, waar Bloem een nieuwe vestiging opende in het pand van De Steenen Tafel. Cadeaubonnen van Bloem Ede zijn daar gewoon inwisselbaar.
Met het vertrek van Bloem verliest Ede voorlopig een geliefde horecaplek aan de rand van de Ginkelse Heide. Wat er straks op de herbouwde locatie komt, is nog onbekend. Bloem zelf richt zich volledig op de toekomst buiten Ede. “Het doet pijn om deze keuze te moeten maken,” zegt Van Essen, “maar het was de enige verantwoorde keuze die we hadden.”
